做豆豉用酵母粉发酵可以吗?
X 关闭
(资料图片仅供参考)
做豆豉是可以适量放干酵母粉发酵的。
但是干酵母是不能放的太多，如果放的太多，会形象豆豉的自然发酵，影响口味和品质。
豆豉的做法如下：
1、鲮鱼切片。
2、锅中放油200毫升，大火烧至七成熟，放入鲮鱼，小火炸至酥脆。
3、锅中放油5毫升，倒入姜丝，蒜片，大火爆香。
4、加入豆豉，翻炒均匀，倒入鲮鱼，翻炒均匀。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。
X 关闭
Copyright ? 2015-2018 版权所有 备案号：豫ICP备20005723号-6
邮箱 : 29 59 11 57 8@qq.com